Из глубины

Здесь можно оставить мне сообщение, задать вопросы, нафлудить с три короба.

You are free to flood&flame in this topic, make advertising and notifications for me. I am free to delete your post or make it invisible. I usually do it with time.

Current Mood: crazy

вот хорошо бы электро-кастрюлю такую, как наши сгустители, с мешалкой на дне.  Чтоб дно нагревалось, а по дну мешалка медленно крутилась лопастная. Манную кашку, супы, кремы перемешивать было бы удобно. А то стой над ними с ложкой. В промышленных масштабах такое наверняка есть. Но почему бы не сделать такое для простой кухни. Можно мешалку навесную, с приводом на крышке кастрюли чтоб привод мешалки температурой нагревающегося дна не беспокоить и лопасти мыть легче. Можно даже дно не электрическое и только мешалкин привод в розетку втыкать, а то и на аккумуляторах оставить.

Наткнулась на боян, но для меня боян, как всегда, новость.  Так вот,  вы наверное уже в курсе, что завтра - всемирный день Яйца. А знаете ли вы, что яйца бывают не просто разные и фаберже, но и поддельные. Это не шутка,  умницы китайцы таки научились штамповать не только реплики часов, но и реплики куриных яиц.
 1 Основными компонентами для желающего снести яйцо без курицы должны быть углекислый кальций и парафин, альгинат калия, калийалюминиевые квасцы, желатин, пищевой хлорид кальция и пигмент.
( процесс высиживания )

залила яблоки на сидр. посмотрим, получится ли сидр, или у меня будет 10 литров браги =). Если получится, кто готов помочь мне утилизировать результат химических опытов?

На улице дождь и отвратительно.  Кот то и делает, что спит, ластится и клянчит лосося. И хорошо что есть люди. дарящие нам позитив.
Например о лососе
http://jurgium.livejournal.com/170970.html
Стадия начальная.
Беннет (студент на докторскую степень) и друзья (тоже студенты) купили мертвую рыбину и потащили ее на fMRI мозги сканировать. Зачем? Ну судя по их постеру чтобы показать что случаются такие вещи как false positive, т.е. на скане видны красные участки, сигнализирующие о работе нейронов, но в мертвой, при чем в мертвой давно рыбе понятно что нет работы нейронов. Вот это ребята и хотели показать - прибор настраивать надо лучше.

Дело идет в гору.
Постер их представленный на какой-то конференции тут же нашел отклик в англо-язычном блоге, со ссылкой на оригинальный постер, где правда уже проскочило что "будь мы сумашедшими учеными мы бы сказали что рыба думает, но мы же нормальные - поэтому всего лишь хотим сказать, чтоб приборы точнее настраивали".

Круг замыкается
В кулинарном русском сообществе, со ссылкой на англо-язычный блог, написали "представьте что вы лосося жарите, а он думает"

Финальная стадия
Как всегда комментарии в русском сообществе великолепны. Народ верит! Верит что мертвая рыба думает, верит что ученым больше делать нечего, а некоторые не верят, т.к. у рыб отсутствует абстрактное мышление.


каменты, которые тоже жжгут - читайте по ссылке

Кстати о сэмках за границей.
Похожая на перуанскую проблема существовала и в ГДР, не знаю, как сейчас, а раньше немцы семечек не ели. А русские их жаждали. А так как советских военных гарнизонов в ГДР было много, спрос на семечки был огромен. Однако отсутствие капиталистического подхода этот спрос никак не удовлетворяло и немецкие бабушки с мешками вожделенного продукта у обочин дорог все не появлялись.
Наши люди решили эту проблему быстро, они стали скупать семечки в зоомагазинах.
Так как количество русских и поглощаемых ими зерен подсолнуха было большим, немецкие хомячки начали испытывать дефицит вкусного витаминного питания. Хозяева хомячков забили тревогу. Что делать? Не продавать русским корм в магазине нельзя. Выход был найден - семечки начали смешивать с пшеном и прочим мусором, который, как предполагалось, русские есть не станут.
Увы, корм покупался даже с пшеном пока его не стали формовать в перемазанные какой-то липкой гадостью брикеты.

Кстати, о столовых, раз уж речь зашла.

В ходе поездок по Закарпатью и пробежек по Львову, довелось посетить множество кафешек разного толка, всеми остались довольны. Но особо хочется отметить жидовскую кнайпу во Львове. Визит туда – настоящий аттракцион, какого вы ни в одной кнайпочке больше не получите. Вы заходите туда, окунаетесь в атмосферу приятной  еврейской музыки, для вас на столе зажигают подсвечник, ставят тарелку мацы для угощения и дают меню. В этом меню – история кнайпы, истории из жизни знаменитых евреев, описание традиций и блюд, которые вы можете заказать. Без цен. Когда вы все заказанное съедите, вам сообщат сумму, на которую вы накушались. Можете платить. Но можете и поторговаться, снизив запросы официанта до разумных пределов. От вашего ораторского искусства будет зависеть то, во сколько вам обойдется ваш пир духа. Развлечение на любителя, но попробовать хоть раз стоит. Особенно рекомендую там фаршированную щучку.

Еще кафешная байка, которую я никак не расскажу, связана с осторожностью при заказе еды. Дело было в  ресторанчике при нашем отеле в Куско. Ресторанчик очаровательнейший, персонал предельно вежливый и услужливый, даже музыку ставят такую, как ты попросишь. И вот в этой услужливости – западня. В наш последний вечер нас пробила ностальгия, захотелось чего-то простого и отечественного. Картошечки пюре с котлеткой например. Клиент всегда прав и нам потоптали картошку и сделали мне котлетку. И тут какой-то демон дернул меня заказать к картошечке традиционно томатный сок.

Ага.

Я забыла, где я это заказываю!

Дело в том, что на родине томатов и подсолнухов не пьют томатный сок и не лузгают сэмки. Сэмки вообще трагедия для наших эмигрантов там, даже покупка их в зоомагазинах не спасает, сорт не тот.

Так вот, томаты. Клиент всегда прав, и переспросив несколько раз, имею ли я в виду именно сок томата, официант пошел исполнять мой каприз. Когда я вспомнила о том, какая тут загвоздка с соками, было уже поздно, сок мне уже принесли, в красивом бокале.

Томатный фрэш…

Ингредиенты: Курица» помидоры, картофель, морковь, бататы, чеснок, лук. соль, имбирь, куркума, корица, камун, рис.

Семантика: Праотец Авраам был евреем и в качестве такового, естественно, имел кур. Ибо евреи и куры если не синонимы, то уж во всяком случае - понятия, связанные между собой почти мистически. В качестве первого еврея Авраам является образом архетипическим и в силу этого вбирает в себя все еврейские ингредиенты, - в том числе и чуждый той эпохе картофель, бататы и рис. Остальные составляющие типичны для ближневосточной кухни и того и нашего времени. Курицу до сего дня готовят таким образом бедуины. Не подлежит сомнению, что эта кулинарная традиция восходит к эпохе праотцов и к самому Аврааму.

( как это готовить )
(с) http://kmshow.net

В евреях легко разобраться,
отринув пустые названия,
поскольку евреи - не нация
а форма существования
И Губерман

Есть надо не просто так есть надо со смыслом. Даже борщ оказывается можно варить и съедать ритуально. Я это к чему? Начинаю перепечатку замечательных рецептов со смыслом замечательного автора  Александра Окуня, да не обрушится на меня гнев Копирайта, делаю я это в некоммерческих целях, а эстетики ради. Антисемиты могут пока отдохнуть в сторонке.

Итак борщ!

Ингредиенты: 400 г мяса (лучше шея быка)
250гр свеклы
2 яйца
200 гр капусты
4 картофелины
2 морковки
1 корень петрушки
1 луковица
80 гр томатной пасты
2 сладких перца (красных)
1 ст ложка уксуса
200 гр   мозгов
1ст ложка муки
1 ст ложка сахара
2ст ложки молотого красного перца
4 дольки  чеснока
душистый перец, лавровый лист, лимон, укроп, петрушка, чилийский перец, банка консервированной кукурузы, сметана (некошерно!)

Семантика:
Троцкий Л. Д (Бронштейн) 1879-1940 - один из виднейших руководителей большевистской партии, создатель революционного международного движения (троцкизм),  убит в Мексике агентом Сталина с помощью ледоруба. Красный цвет борща символизирует революцию, бычье мясо - упрямство и мужество троцкого. Мозги связаны с умом Троцкого. О ледорубе, которым он был убит, напоминает белая сметана. Чеснок говорит нам о еврейских корнях Троцкого, лавровый лист - о международной славе. Продукты, связанные с Латинской Америкой (кукуруза, картофель, томатная паста, перец чили) - о месте гибели Троцкого, лимон - об интернациональном характере революции, укроп и петрушка  - о бескрайних просторах страны, в которой он учинял революцию, уксус - о горестных мыслях, которым Троцкий предавался в изгнании

( как это готовить )

Во всех углах и метрополиях
заложник судеб мировых
еврей, живя в чужих историях,
все время вляпывался в них
(с)И Губерман

только что прочитала в одной веганской дискуссии что души растений могут вселяться в животных, тем самым переходя на новый уровень. И тогда животное может просветлиться и стать вегетарианцем.
Собака одержимая духом морковки.
Это ж мегагениальная идея.
Представляете сюжет.
Семейство покупает себе домик в кантри-сайде. Их любимый лабрадор съедает какую-то травку в саду и тут с ним начинают твориться странности. Сначала он перестает гавкать, потом получает привычку гнездиться в навозе и теряет аппетит. Подолгу сидит на солнце, растопырив уши и фотосинтезируя. В итоге он пускает корни и отпочковывает одну зеленую лабрадороморковку за другой. И они захватывают мир, сея вокруг пыльцу.
А потом младший ребенок семейства начинает считать себя коноплей и его скуривают.

А росянок, которых пытаются вырастить в вегетарианстве - жалко.

Прошу прощения у френдов-вегетарианцев. Мне просто понравилась идея =)

Котлетки для кошаков
Говядина (сырая) — 1 кг.
Сыр (не плавленый) — 200 г.
Капуста (сырая) — 250 г.
Картофель (варёный) — 4 шт.
Морковь (вареная) — 1 шт.
Яйцо (варёное) — 4 шт.
Геркулес (сырой) — 1стакан.
Всё, кроме геркулеса, пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать вместе с геркулесом. Сформировать фрикадельки и убрать в морозилку. По мере необходимости доставать, размораживать и давать кошатине.
Съест урча.
Не знаю-не знаю. Сюда бы соли и Феля бы мимо этих фрикаделек пролетал. Такая котлета нужна самому.
Еще постить котячу нямку?

идея

Когда-то в детстве чтобы усилить организмы нам давали кислородные коктейли. Помню это было нововведение, выдававшееся в поликлинике. Мы ели сладкую, на травах пену из специальных чашечек после занятий чем-то типа аэробики там же, в поликлинике. Помню, эта кислородная смесь имела привкус мяты, ромашки и еще чего-то волшебного. И была не похожа ни на что другое.
И вот сегодня я наткнулась на киоск с кислородными коктейлями. Дай, думаю, попробую, в чем было волшебство-то. В новизне пищи, в атмосфере, в которой она производилась, или было действительно неплохо?
Купила я, значит, коктейль и давай пробовать.
Ну что сказать - это гораздо интереснее чем в детстве. Хоть и приготовлено не на травах, а на яблочном соке. Кладешь в рот ложку пены и она приятно взрывается на языке. И уже через секунду ты понимаешь, что ощущаешь не вкус, а запах, ешь не сок, а воздух, наполненный соком. Ложка за ложкой - ароматный вкусный воздух.
Не знаю, насколько рекламки этих коктейлей врут насчет их мега-полезности. Во времена моего детства всю пользу сводили к травкам и нормализации дыхания при поедании пенки (был сложный ритуал ее поедания - выдохнуть, съесть, вдохнуть, есть медленно, ровно 15 минут на чашку, считать секунды поедания ложечки коктейля). А тут, понимаешь, и замена прогулки в сосновом бору, и заполнение сексуальной энергией и прочая ерунда.
Не знаю. Но то что на вкус и ощущения это презабавнейшая штука - ручаюсь.
Этот пост никем не проплачен. мне просто понравился коктейль.

Тыквенный крем-суп.
Заготавливаем:
имбирь, мускатный орех, соль, карри, белый перец молотый
сухие сливки, тыкву (1кг), лук репчатый (1 шт крупная), сливочное масло (4  ст. ложки), оливковое 1 ст. ложка

Опционально - стакан хереса или шампанского, сыр пармезан, что-нибудь вроде сухариков накидать в блюдо, или всякие украшательства


приборы: кастрюля, миксер с блендером, нож, досточка для нарезки, ложка для помешивания зелий
ХОД РАБОТЫ:
( супчег )

Когда я сегодня шла собирать шишки на варенье (середина мая, срок), я представляла себе стандартную зеленую шишку. Терялась в догадках, как такое можно есть и думала, что 3-4 шишек вполне хватит на банку варенья.
Наивная!


Вот они какие огромные, майские шишки. Между прочим, мягкие и сладкие. Только некоторые уже перезрели - они сухие, не сочные и вовсю пылят пыльцой если их потрясти. Тучи пыльцы! Такие переспелые я, конечно, не брала. Только сладенькие.
Из них еще чаек, оказывается, вкусен.

Наварила варенья из одуванчиков. Золотое, пахнет приятно. Через неделю будем тестировать =))
А в середине мая - за шишками =)

PS Как показала практика, после отстаивания и фильтрации в раствор неплохо положить пакетик квиттина. ПЕРЕД сахаром. Сахар ложить когда эта адская смесь прокипит. Тогда, и только тогда варенье в итоге можно будет мазать на хлеб. А так оно больше именно "вино из одуванчиков" - ароматный жидкий сиропчик. Наверняка неплох для соусов и маринадов. Ну и для чая. ВАЖНО - если вы добавите квиттин ПОСЛЕ сахара, он ничего не даст =))

Самый лучший шоколад, который мне приходилось грызть - это шоколад фирмы Lindt. Ни в каком другом бренде вы не найдете подобных извращений! Моя любовь к этому шоколаду началась с обнаружения шоколадки моей мечты - горькой 99%. Реально горькой, без привкуса сахара, чисто шоколадной. Боже мой, мне бы в детстве такую, когда меня убеждали, что шоколада без сахара не бывает.
Да, не бывает. Ни у кого кроме Lindt.
Новое открытие - Lindt с перцем чили. Сладкий, да. Но с таким вкусом!... А послевкусие!...

Current Mood: ням

Варенье из сосновых шишек. Для приготовления варенья сосновые шишки надо собирать в молодых, экологически чистых посадках сосны, вдали от дорог и автомагистралей. А рецепт варки варенья довольно прост. Перед варкой молодые сосновые шишки перебирают, удаляют мусор, хвою, моют в чистой воде, засыпают в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой, чтобы она покрывала шишки на 1-1.5 см. Затем шишки кипятят, добавив сахарный песок (на 1 л настоя 1 кг сахара). Далее, варят, как обычное варенье, не менее полутора часов, удаляя образовавшуюся пену. В результате получается варенье красивого, красноватого цвета.

Aji de gallina

Курятина – 500 гр (можно больше. Мяса много не бывает)
Перец Чили желтый (именно желтый, красный не подходит. За неимением можно заменять на карри и куркуму, но привкус все же не тот, нужно хоть немного истинно желтого чили)
Орехи, желательно кешью (не обязательный, но канонический ингредиент)
Сыр твердый пармезан (можно заменять на любой другой, но лучше – пармезан)
Сухие сливки – стакан.
Булочка городская черствая – 1шт.
Лук репчатый – пару средних или одну большую луковицу

Курятинку отварить, дать остыть, подрать на мелкие кусочки (как для холодца), не в фарш, но мелко, почти на волокна.
Порезать колечками лук
Прижарить лук с нарезанным перцем. Если перец не стручковый, а уже порошком, то всыпать порошок в лук и жарить. Если перец заменен на карри – тоже жарить.
Когда прижарится (не до коричневатости), залить бульоном от курицы.
Натереть на терку городскую булку. Перуанцы используют также печение, но это мною опробовано не было. Всыпать полученную крошку в бульон. Всыпать туда же стакан сливок, толченые орешки и сыр (само собой тертый).
Когда соус получит равномерную желтенькую окраску, добавить в соус подранную курку и дать прокипеть помешивая минут пять.

Наслаждаться.

Для вегетарианцев - я не в курсе, каково будет заменить в этом блюде курку на сою. Но вполне возможно, что если соя хорошая, то сойдет. Не в курсе, надо экспериментировать



так оно должно выглядеть в итоге!

Купила вчера Жака Сено, 85 градусов. Если через кордон не пропустят, придется употребить на глазах у пограничников. Наверное, надо оставить завещание...
Эхх, до 4 утра проболтать сидя на диване с дорогим другом о виртуальности реальности, проблемах ИИ и нехватке органов чувств для адекватного восприятия Вселенной... Да... диагноз...
А во всем виноват ночной просмотр Нирваны по кабельному...

Супчик с баранинкой - это все-таки замечательно.
Дождь холодный за окном - это отвратительно.
Обещают завтра гололед... бррр...
Хорошо что в мире есть батареи центрального отопления.